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Carrot cake au sucre de coco,
et glaçage au tofu soyeux
J'avais déjà posté une recette de carotte cake au tout début de ce blog mais aujourd'hui c'est une version un peu plus saine et light du traditionnel carrot cake, avec un peu de tofu soyeux, de l'huile, du lait et du sucre de coco. Un goûter bon, sain et qui fera manger des carottes à mon petit sctroumph récalcitrant.
Bon on ne vas pas revenir sur le fameux débat : je mange ou je ne mange pas du carrot cake ... je n'ai qu'une phrase à dire à ceux qui diront bouuuuh, beuurk, de la carotte ah non hors de question : tant mieux il en restera plus pour les autres et toc !
Non plus sérieusement (parce que oui il m'arrive d'être sérieuse parfois !) je voulais vous parler du tofu soyeux. Le tofu classique cela doit faire 4 ans que j'en mange de façon hebdomadaire, c'est une bonne alternative à la viande et autres produits protéinés, et lorsque c'est bien cuisiné c'est très bon. Pour tout vous dire, chez moi à plusieurs reprises dans les plats en sauce le tofu a été pris pour du poulet (c'est un comble n'est-ce pas). Bref en 4 ans je n'ai jamais pris la peine d'acheter du tofu soyeux, il faut dire qu'au magasin bio je fouine rarement dans le rayon frais, les prix m'en dissuadent (glouuups). Et puis cette fois je me suis lancée dans la grande aventure (quoi ça fait trop mélodrame dit comme ça ?) du tofu soyeux.
Bon je dois vous avouer qu'étant au régime, ou du moins en pleine rééducation alimentaire (ben oui un mini moi ça fait grossir et ça ne passe pas inaperçu, alors faut bien les éliminer ces sublimes poignées d'amour), j'évite au maximum les produits laitiers (d'ailleurs même sans être au régime on devrait leur dire ciao ciao) et du coup pas de mascarpone, ou beurre pour moi ... mais je reste quand même gourmande : hein parce que manger des légumes vapeurs à longueur de journée, ou me coltiner un régime dukan et compagnie ce n'est pas pour moi.
Revenons au tofu soyeux, fabriqué à base de lait de soja, il a une consistance un peu plus ferme que celle d'une crème Danette (aahhh non pas de pub pour Danette, surtout que cela doit bien faire 10 ans que je n'en ai pas mangé), un peu comme un flan. Il peut être utilisé dans les desserts (bavarois, cheesecake !, ... ), et même dans les soupes. C'est un aliment polyvalent, qui remplace à merveille la crème et les œufs. Un des avantages du Tofu c'est qu'il est très nourrissant pour peu de calories, alors au lieu de faire exploser la balance avec un glaçage mascarpone sucre glace, je me suis fait un glaçage tofu soyeux et sirop d'agave, et le résultat m'a bien séduite je l'avoue (tellement que j'ai envoyé mon mari dévaliser le stock de tofu soyeux du magasin bio ... et surtout que je vous prépare une nouvelle recette de gâteau à base de tofu soyeux).
Si vous avez l'envie et le temps vous pouvez même le faire vous même !
En bref nous nous sommes régalé avec ce gâteau, sain, gourmand et accompagné d'un petit thé aux épices, je succoooooombe ! (tiens d'ailleurs si j'allais en reprendre une part)
Ingrédients :
350gr de carotte épluchées, et râpées
4 oeufs
80gr de sucre de coco (pour les accros au sucre mettez 120gr)
100gr de noix (plus quelques unes pour la déco)
70 ml d'huile d'olive (ou huile neutre)
130 ml de lait de soja
200gr de farine
1/2 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
1 et 1/2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Glaçage :
200gr de tofu soyeux
3 cuillère à soupe de sirop d'agave
Extrait de vanille
Préparation :
Nous allons commencer par la préparation du glaçage car il nécessite d'être réfrigéré au moins 2 heures (personnellement je l'ai laissé une nuit entière avant de l'appliquer sur le gâteau, et ensuite je l'ai laissé 3h sur le gâteau afin qu'il s'imprègne bien des saveurs du gâteaux).
Prenez le tofu soyeux, et le sirop d'agave, ainsi que l'extrait de vanille et mixez cette préparation légèrement afin d'obtenir un glaçage lisse et homogène. Laissez au froid 2heures minimum.
Pour le gâteau, commencez par concasser grossièrement les noix, puis peler et râper les carottes.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, mettez la farine, le sucre de coco, le sel, la poudre à lever et la cannelle.
À l’aide d’un fouet, incorporez petit à petit les œufs, l'huile, le lait et l’extrait de vanille.
Quand le mélange est homogène incorporez-y à la spatule, les carottes râpées et les noix.
Versez
la pâte dans un moule à cake préalablement beurré (ah oui là on est bien obligé de beurrer sinon le cake risque d'accrocher ... j'ai déjà testé avec de l'huile et ça ne rend pas pareil) et fariné et
enfournez pendant environ 50. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un
couteau au milieu du gâteau, elle doit ressortir propre.
Laissez
refroidir le gâteau pendant quelques minutes sur une grille avant de le
démouler puis laissez refroidir complètement avant d'y mettre le glaçage.
Retrouvez moi ici aussi :
Franchement ces gros morceaux de noix là, dans ton carrot-cake, ça me dit trop !
RépondreSupprimerPar contre, je demande à voir (gouter) pour le tofu soyeux, à chaque que j'en ai gouté .... comment dire ... ça ne m'a pas plu du tout. Mais surement parce que je ne l'assaisonnais pas assez. C'est spécial en fait.
Mais c'est clair que c'est un superaliment !
Alors si tu aimes ... blinde le frigoooooo ^^
Bisous à toi et au ptit toi !
Hey Mme ;-) J'espère que tu vas bien. C'est clair que le tofu seul c'est bizarre (en fait moi je suis une trouillarde je l'ai même pas goûter seul, je ne sais pas quel goût ça a), mais bien assaisonné franchement c'est pas mal. L'autre jour je l'ai utilisé pour faire une sauce pour mes spaghetti et c'était top. Depuis je ne lâche plus mon pote le tofu. Bonne soirée.
SupprimerWouhaaa que dire ...d'abord que ton carotte cake donne terriblement envie de manger une part, voir 2 vue qu'il est un peu plus light lol. Je n'en est jamais fais ni gouter d'ailleur. Quand je voie ces noix que tu y à mis...je ressens le croquand en bouche et les saveurs que s'en dégages :))) Miamm je me laisserais volontier tenter :D
RépondreSupprimerMerci ✿✿, je t'en mets une part de côté alors ;-)
SupprimerLe gout doit être excellent, je prendrai bien une belle tranche de ton gateau aux carottes , bon dimanche , bisous
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